本文是在前不久舉行的食品安全大會(huì)上，本刊記者對(duì)美國(guó)前農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)任筑山先生的訪談?shì)嬩洝?/span>

    Q中國(guó)目前食品安全狀況怎么樣？

    A任筑山：我一直關(guān)注中國(guó)食品安全的狀況，認(rèn)為中國(guó)食品安全過(guò)去問(wèn)題嚴(yán)峻，現(xiàn)在形勢(shì)復(fù)雜，未來(lái)前景光明。如果非要給中國(guó)目前的食品安全打個(gè)分，我可能要給6分。剛剛及格是因?yàn)槲覍?duì)中國(guó)食品安全期望很高。經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展一定會(huì)帶來(lái)社會(huì)問(wèn)題，食品安全也不例外。中國(guó)食品領(lǐng)域存在嚴(yán)重造假、胡亂添加、懲罰力度不夠、民眾維權(quán)意識(shí)不高等問(wèn)題，但是我對(duì)中國(guó)食品的未來(lái)依然抱有很大希望。美國(guó)的食品安全是從一百多年的慘痛教訓(xùn)中走出來(lái)才不斷改善的，但是中國(guó)僅用了幾年的時(shí)間就做了美國(guó)幾十年才做完的事，照這個(gè)速度發(fā)展，中國(guó)將會(huì)很有可能在下一個(gè)十年趕上，在各方面極大改善食品安全的狀況。

    Q美國(guó)在食品安全治理上有哪些經(jīng)驗(yàn)值得中國(guó)借鑒？

    A任筑山：美國(guó)食品的安全狀況也不是“生來(lái)就有”的，是經(jīng)歷過(guò)沉痛的教訓(xùn)后吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)逐漸改觀的。美國(guó)對(duì)食品安全的治理經(jīng)驗(yàn)有很多值得中國(guó)借鑒，如食品部門(mén)之間的協(xié)調(diào)、公民較高的維權(quán)意識(shí)、企業(yè)遵守食品規(guī)定的自覺(jué)性等等。就拿在中國(guó)人人談之色變的“瘦肉精”來(lái)說(shuō)，在中國(guó)只有“瘦肉精”一個(gè)名稱，其實(shí)它是有很多分類的。最初美國(guó)的一個(gè)藥廠很偶然地發(fā)現(xiàn)一種可以使牲畜多長(zhǎng)瘦肉的化學(xué)物質(zhì)，但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有害就禁止使用了。后來(lái)又發(fā)現(xiàn)了另一種具有同樣功能的化學(xué)物質(zhì)，人體代謝排泄快，低于一定的使用劑量不會(huì)對(duì)人體有害，所以美國(guó)政府允許使用。以上兩種物質(zhì)在美國(guó)有專門(mén)的化學(xué)名稱，人們很清晰地知道哪個(gè)可以使用哪個(gè)不能使用。但是在中國(guó)，以上所有的物質(zhì)都被稱“瘦肉精”，不分類別一律都不能使用。不僅是普通消費(fèi)者，就連政府甚至學(xué)界都把以上所有的物質(zhì)都當(dāng)做對(duì)身體有害的“瘦肉精”，全部列入“黑名單”，一律不得使用。這不僅會(huì)帶來(lái)不必要的誤解，而且不利于食品行業(yè)的發(fā)展。

    Q中國(guó)食品安全的出路在哪里？

    A任筑山：食品安全問(wèn)題的解決不是一蹴而就的，長(zhǎng)路漫漫任重道遠(yuǎn)。中國(guó)是一個(gè)積極學(xué)習(xí)的國(guó)家，從美國(guó)、歐洲、澳洲等各國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)歷中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，但是找到一條適合中國(guó)的道路才是最重要的。社會(huì)共治的理念才是食品安全問(wèn)題的解決之道。所謂的社會(huì)共治，就是政府、社會(huì)、企業(yè)、媒體、公眾五個(gè)方面共同努力一起來(lái)維護(hù)食品安全。政府方面要完善食品安全的法律法規(guī)；社會(huì)要為食品安全提供良好的環(huán)境；企業(yè)要遵守食品安全的規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；媒體要正確報(bào)道食品安全信息，形成良好的輿論引導(dǎo)；公眾要關(guān)心身邊的食品安全樹(shù)立維權(quán)意識(shí)。這五個(gè)方面是維護(hù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的五個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣缺一不可，共同推動(dòng)食品安全社會(huì)共治體系的前進(jìn)，給中國(guó)食品安全問(wèn)題的解決帶來(lái)希望。

    Q如何看待中國(guó)食品安全的未來(lái)？

    A任筑山：我對(duì)中國(guó)食品安全關(guān)注已久，在我的新書(shū)——《中國(guó)的食品安全：過(guò)去，現(xiàn)在與未來(lái)》中不僅會(huì)談到中國(guó)食品安全的過(guò)去，梳理中國(guó)食品安全的現(xiàn)在，還會(huì)對(duì)中國(guó)食品安全的未來(lái)做一個(gè)展望。中國(guó)人做事效率高，速度快，一旦食品安全的理念正確，就會(huì)很快改善目前的食品安全現(xiàn)狀。中國(guó)政府也正在致力于改善食品安全現(xiàn)狀，中國(guó)企業(yè)正在改變?cè)械纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，整個(gè)社會(huì)都在推動(dòng)食品朝著安全健康方面發(fā)展。中國(guó)的食品安全正在朝著正確的方向快速前進(jìn)，雖然一路上會(huì)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，但是未來(lái)是光明的。文/劉時(shí)雨

    任筑山：

    美國(guó)知名華裔政治家，前任美國(guó)農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)，伯克利加州大學(xué)博士，加州大學(xué)華裔學(xué)者協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事。是為數(shù)不多的曾在美國(guó)政界擔(dān)任要職的華裔人士之一，也曾是美國(guó)大學(xué)第一位華裔農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)。