每年進11月，儲存過冬大白菜是許多“老北京”的老習(xí)慣。買二三百斤大白菜，存在家里慢慢吃，心里頭格外踏實。不過，隨著冬季蔬菜品類的豐富，儲存過冬菜的老例兒也在悄悄變化，雖然老人們對冬儲菜依舊感情深，很多年輕人卻覺得遙遠而陌生。一些冬儲菜售賣點也反映，這些年冬儲大白菜銷量大不如前。
　　冬儲大白菜逐漸淡出人們的生活，說明京城百姓“菜籃子”更新鮮，生活水平進一步提高。
　　冬儲菜熱賣
　　總銷量大不如前
　　“剛從胡同口兒買的，白菜四毛，大蔥一塊五，新鮮著呢！”這幾天在北新橋三條胡同，經(jīng)常看見有老人用小車?yán)鴰卓镁G油油的大白菜、一捆大蔥，一邊走一邊跟老街坊們嘮叨。
　　老人們所說的胡同口兒，就是“老北京”很熟悉的國營同日升糧店。每年一進11月份，糧店門口就擺出一摞摞大白菜和一捆捆大蔥，為老街坊們提供過冬“當(dāng)家菜”。今年也不例外，新上市的冬儲大白菜，菜幫淺綠，菜葉深綠，有的菜根上還帶著泥土。
　　早上8點剛開賣，店門口已排出長龍，兩名年輕的銷售人員不停往秤上搬，還是有些忙不過來。排隊的人剛走一批，又來一批，一上午隊伍始終保持在20人左右，小山一樣的大白菜很快被“吃”掉。糧店經(jīng)理王和平介紹，剛過11點，店門口一萬多斤大白菜就基本售罄。
　　王和平說，冬儲大白菜今年預(yù)計會賣到本月12日前后。他回憶說，自己剛工作那會兒，冬天賣冬儲菜就是北京一景兒，滿大街都是大白菜。早些年最多時一年能賣四五十萬斤，前年一共賣了38萬斤，去年賣了30萬斤。
　　“想吃什么菜隨時都能買，再加上老百姓搬到樓房里去了，儲存菜又不方便，很多人就不買冬儲菜了。”他告訴記者，排隊買菜的場面很熱烈，但店里每年冬儲菜的銷量卻在逐漸減少。
　　不過，今年情況略有點反常，他估計能賣35萬斤，比去年還多賣幾萬斤。“沒想到這么多人來買冬儲菜，可能因為去年春節(jié)大白菜和大蔥價格漲得太厲害，白菜價都漲到了兩三塊一斤，大伙兒心里可能沒底兒，就提前備點唄。”王和平認(rèn)為。
　　市場供應(yīng)足
　　大白菜還是“白菜價”
　　市民買冬儲菜，有的圖方便在家門口兒買，有的干脆跑到批發(fā)市場。家住右安門附近的姬大媽，一早就和老伴兒來到新發(fā)地批發(fā)市場買冬儲大白菜。由于離批發(fā)市場不遠，來這里買冬儲菜已成習(xí)慣。“四毛錢一斤，三大包花了80塊錢。”姬大媽說，其中一包是給女兒捎的。雖然小區(qū)邊上就是超市，想買啥菜都有，但快70歲的姬大媽還是覺著，在家里存點兒“當(dāng)家菜”心里才踏實。
　　昨天記者在新發(fā)地市場看到，白菜批發(fā)區(qū)內(nèi)，整車整車的大白菜正源源不斷抵達。“我們這是河北玉田的白菜，一車裝了兩萬斤。”一位批發(fā)商戶說，可能是因為還有一些居民要存儲大白菜，感覺比前段時間賣得稍快一些。不過新發(fā)地市場統(tǒng)計顯示，最近市場大白菜銷量基本穩(wěn)定，每天都保持在1200噸左右，并未因為居民購買冬儲菜出現(xiàn)大的波動。
　　新發(fā)地市場價格分析師劉通介紹，今年是白菜的豐收年份，市場供應(yīng)會比較充足，只要不出現(xiàn)極端惡劣天氣，白菜價格就不會出現(xiàn)明顯上漲。目前天氣轉(zhuǎn)冷，北方菜農(nóng)正在搶收、儲存大白菜。他預(yù)計，可能到明年開春白菜會出現(xiàn)正常小幅上漲，“每斤大概能漲個兩三毛錢，但都是基于存儲成本的正常上漲。”因此，總體來說，今冬白菜預(yù)計仍將賣出“白菜價”。
年輕人沒感覺
　　冬儲菜漸成歷史
　　“早上五點排隊買大白菜，按人頭定量供給，一冬天一千斤都不夠吃。”姬大媽對早年買冬儲菜的回憶，幾乎是一個時代的記憶。
　　“大白菜甜絲絲兒的，拌著、炒著都好吃。還有這蔥，根根快1米長，蔥白又多，正好蘸醬吃。”家住東四十條的李大媽年年都到同日升糧店買冬儲菜，今年她買了150斤大白菜、30斤大蔥，能吃到春節(jié)，回頭親戚來了還能送給他們一兩棵。李大媽住一樓，她回家后用報紙把每棵大白菜包起來，再蓋上小被子，刮風(fēng)下雨就不用出去買菜了。
　　“我閨女她們這些年輕人都不愛吃大白菜了，她們喜歡吃更袖珍的娃娃菜，我也嘗了下娃娃菜，覺得沒味兒，不好吃，還是得吃大白菜。”李大媽說。
　　“現(xiàn)在排隊買大白菜的以老年人居多，個別年輕人也是被爺爺奶奶逼著出來幫家里買的。”王和平看著大白菜攤前的長隊，也有幾分無奈。雖然現(xiàn)在冬天蔬菜品種多了，但中老年人還是喜歡在冬天儲存大白菜，“他們對這個是有感情的，里頭有一種計劃經(jīng)濟時代的懷舊情結(jié)吧。”
　　劉通分析，從前把冬儲菜買回家，還得晾曬。搬出來透透風(fēng)，算是一種“家務(wù)勞動”，但現(xiàn)在菜農(nóng)和蔬菜企業(yè)已承擔(dān)起過去家庭儲菜的功能，大白菜不再是冬季“當(dāng)家菜”也是情理之中的事兒。